En los años 20 se experimentó producir azúcar en los Everglades para competir con Cuba. Se construyó una fábrica de azúcar que incluía una refinería y una fábrica de papel con los más modernos equipos de la época, se llamó “Pennsuco”, por Pennsilvania Sugar Company. Hay evidencias de que estaba en Hialeah, entre ellas un eje colosal que aparece como ornamento en el ‘shoping’ situado en la 68 calle y 28 avenida.